水健康知识
水的种类
-
天然水源自于水井、山泉、水库、湖泊、地下泉水或高山冰川等。
-
天然矿泉水地下深处自然涌出或经钻井采集，含有特定含量的矿物质或微量元素的水。
-
饮用纯净水来源于地表、地下或公共供水系统，其不含矿物质或微量元素。
-
其他饮用水指除天然水、天然矿泉水、饮用纯净水之外的包装饮用水，可以人工添加一定含量的矿物质。
水与生命健康
水与人类生命健康息息相关
人体中水的含量
随年龄增加，人体内的含水量会逐渐减少。胚胎期含水量可达98%，3个月胎儿平均为91%，8个月时平均为81%，新生儿平均为80%，到10-16岁以后，逐渐达到成人水平。60岁以上的男性含水量为50%，女性约45%。
水中的矿物质
- 被忽视的水中的营养
- 饮用水中镁的重要性
- 饮用水中钙的重要性
-
有不少人认为水中的矿物元素含量很少，可以忽略。事实上，不管饮食结构多么丰富，饮用水始终是人体所需矿物质的主要来源之一。
-
美国工程院院士指出，长期饮用不含矿物元素的水会造成营养不良 [2]
-
世界卫生组织《饮用水中的营养》指出，饮用水中的矿物元素是人体矿物质不可缺少的来源。饮用纯净水不仅不补充矿物质，还会导致体内矿物质流失 [3]
水的pH值
为什么要测试水的pH？
水的酸碱度是由水中溶解的矿物质决定的。
天然的水里往往含有钾、钙、钠、镁、偏硅酸等多种矿物质，多呈弱碱性。而不含这些矿物质的水往往呈酸性。因此，通过测试水的pH可以直观判断水中是否含有天然矿物质。
点击查看参考文献
婴幼儿用水
什么样的水适合婴幼儿饮用？
中国营养学会建议婴幼儿分年龄段科学饮水
[8]
- 0-6个月婴儿
- 0.7L每天
- 除非天气炎热或其他原因
- 母乳就可以提供饮水
- 7-12个月婴儿
- 0.9L每天
- 60%通过喝奶补充
- 40%通过其他饮水和辅食补充
- 1-3岁幼儿
- 1.3L每天
- 60%以上来自饮水
- 和辅食补充
注：参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》，中国营养学会编著
婴幼儿的饮用水矿物质含量不能太高
婴幼儿的肝脏和肾脏功能尚未发育成熟，如果给婴幼儿喝高矿物质的水，就会增加婴幼儿的肝脏和肾脏负担。
德国联邦法律公报
[9]
、奥地利联邦法律公报
[10]
都明确要求，提供给婴幼儿的饮用水，钠≤20mg/L。
在2005年，世界卫生组织《饮用水中的营养矿物质对婴幼儿营养的影响》
[11]
指出：婴幼儿更容易受到高矿物盐摄入的有害影响。
保加利亚儿科专家建议婴幼儿饮用水TDS≤100 mg/L
[12]
。TDS即total dissolved solids，指水中溶解性总固体。
婴幼儿的饮用水不能完全没有矿物元素
婴幼儿获取矿物质的渠道比较单一，饮用水中含有适宜的矿物元素是必要的。长期只饮用不含矿物质的水，会带出身体本身的钠、钾、钙、镁等矿物质。婴幼儿配方奶粉中一般只添加8
~
12种矿物元素，宝宝的成长需要营养，建议使用含有天然矿物元素的饮用水冲泡奶粉。
婴幼儿饮用水必须符合严格微生物要求
由于婴幼儿的胃肠道还很脆弱，因此，国外对于婴幼儿饮用水要求商业无菌
[13]
，我国对婴幼儿液态食品亦有严格的微生物要求
[14-16]
。
我国规定液态婴幼儿配方食品必须满足商业无菌，但目前没有针对婴幼儿饮用水的法规。现有的生活饮用水和瓶装饮用水食品卫生(安全)标准均未要求商业无菌。
商业无菌是指，产品不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能繁殖的非致病微生物。
因此，国内即使矿物质含量满足要求的普通瓶装水，也仍需要煮沸后才能提供给婴幼儿饮用。
点击查看参考文献
